大蒜、茴香、桂皮、辣椒、姜黃，是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｓ玫南阈亮?，賦予了食物更美好的味覺(jué)體驗(yàn)。而在餐桌之外，它們本身也具備各種各樣的功能，對(duì)人體健康和美容健身發(fā)揮著特殊作用，還被提取加工成營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、抗氧化劑等應(yīng)用于食品工業(yè)。
以下幾種常見(jiàn)的香辛料，它們的特殊功能你知道嗎？
辣椒提取物：促進(jìn)靜息能量消耗
近日，發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志上的一項(xiàng)研究結(jié)果表明，辣椒提取物可將靜息能量消耗提升6%。所謂靜息能量消耗，是指機(jī)體禁食2小時(shí)以上，在適合溫度下平臥休息30分鐘后的能量消耗，主要用于維持機(jī)體細(xì)胞、器官的正常功能和人體的覺(jué)醒狀態(tài)。研究表明，靜息能量消耗可以占到人體每日卡路里消耗量的60%，促進(jìn)靜息能量消耗，有助于人體的能量平衡和體重管理。
在這項(xiàng)為期一個(gè)多月的研究中，研究者發(fā)現(xiàn)讓志愿者每天服用100毫克的辣椒提取物可以幫助人體多消耗3000卡路里的熱量。對(duì)于一般人群而言，這足以平衡熱量的燃燒，保持健康的體重。
 
綠薄荷提取物：抗炎勝過(guò)迷迭香
近日，發(fā)表在《美國(guó)實(shí)驗(yàn)生物學(xué)聯(lián)合會(huì)雜志（The FASEB Journal）》上的一項(xiàng)研究，通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)對(duì)比了富含多酚類(lèi)的綠薄荷提取物和富含迷迭香酸的抗炎效果。據(jù)了解，綠薄荷提取物中含有50種以上的多酚化合物，包括迷迭香酸，這些活性多酚成分的抗炎效果比單獨(dú)的迷迭香酸的抗炎效果更強(qiáng)。
研究者將一批實(shí)驗(yàn)鼠隨機(jī)分成7組，其中三組每天注射含有15%迷迭香酸的綠薄荷提取物。研究者最后總結(jié)，綠薄荷提取物中的多酚類(lèi)活性成分在抵抗驗(yàn)證方面或許具有協(xié)同作用，抗炎效果好過(guò)迷迭香酸。
 
肉桂提取物：可預(yù)防肥胖
近日，來(lái)自土耳其的研究者發(fā)表在《氧化醫(yī)學(xué)和細(xì)胞壽命雜志》上的一項(xiàng)動(dòng)物研究證實(shí)，肉桂補(bǔ)充劑可以減少人體軀干脂肪和內(nèi)臟脂肪，提高碳水化合物的代謝，同時(shí)能改善胰島素、自由基和脂質(zhì)水平，脂質(zhì)過(guò)氧化和抗氧化酶。
在這項(xiàng)研究中，研究者將實(shí)驗(yàn)鼠隨機(jī)分成四組，一組飼喂肉桂補(bǔ)充劑，一組飼喂安慰劑，一組飼喂高脂肪飼料，一組飼喂高脂肪飼料和肉桂補(bǔ)充劑的混合物。研究結(jié)果顯示，肉桂多元酚提取物使實(shí)驗(yàn)鼠的體重、內(nèi)臟脂肪和肝臟重量都降低了，此外，實(shí)驗(yàn)鼠高三酸甘油酯癥風(fēng)險(xiǎn)和血液脂質(zhì)水平也降低了，碳水化合物和蛋白質(zhì)代謝水平，以及抗氧化能力得到了顯著提升。
 
姜黃素：對(duì)憂(yōu)郁癥有治療效果
姜黃被人類(lèi)使用已有4000多年歷史，長(zhǎng)期以來(lái)被用于治療發(fā)炎性疾病、保護(hù)肝臟、皮膚疾病及創(chuàng)傷，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究后也證實(shí)它主要具有抗氧化及抗發(fā)炎的兩大功能。而最近科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，姜黃素不但可以抗癌、治療糖尿病高血脂，還可以治療抑郁癥。
憂(yōu)郁癥患者在現(xiàn)代這個(gè)壓力社會(huì)已逐年上升，將成為數(shù)十年后僅次于癌癥的失能疾病，除了精神用藥外，也有多種已知的自然處方，而姜黃素在研究中就被發(fā)現(xiàn)能治療憂(yōu)郁癥。2014年草本療法期刊（Phytotherapy Research）刊載一則對(duì)照實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)姜黃素與百憂(yōu)解PROZAC均有改善憂(yōu)郁癥狀的效果，而并用兩者后還表現(xiàn)得更好
另外也發(fā)現(xiàn)姜黃素能提高大腦中神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)血清素與多巴胺的制造，這兩種物質(zhì)都與情緒的調(diào)節(jié)有莫大關(guān)聯(lián)，也與憂(yōu)郁癥有直接相關(guān)。